ヴィーガン食には欠かせない、お豆。近年、テレビ番組やスーパーの食料品売り場で「大豆ミート」と呼ばれる食品を見かける機会が増えてきています。しかし、実際に食べたことがない方や、どのような食品なのか知らない方もいらっしゃるでしょう。
ここでは、大豆ミートとはどのような食品なのかをはじめ、大豆ミートの魅力やケンコーマヨネーズがおすすめするレシピについてご紹介します。
大豆ミートとはどういうもの？
大豆ミートとは、主に油分を絞った大豆に熱や圧力を加えて乾燥させることで、お肉のように見立てた加工食品です。大豆たんぱく、大豆肉などと呼ばれることもあります。
従来は、ベジタリアンやヴィーガンといった菜食主義の方向けの食品というイメージが強かった大豆ミートですが、近年は健康食として、女性や健康志向の強い方からも人気を集めています。
下味をつけたものなら大豆特有の香りも気にならないので、お肉の代用品として大豆ミートを主役にした料理を作るのもおすすめです。
大豆ミートの種類は3タイプ
市販されている大豆ミートは、水やお湯で戻してから使う「乾燥タイプ」が一般的ですが、使い勝手の良い「レトルトタイプ」や「冷凍タイプ」もあり、用途に応じた使い分けができるため便利です。
また、大豆ミートは形状も「ミンチ」「フィレ」「ブロック」の3タイプに分けられます。それぞれを料理に応じて使い分ければ、より肉に近い見た目や食感を楽しむことができるでしょう。
大豆ミートの魅力
1.高たんぱくで低脂質
2.ノンコレステロールでポリフェノールが含まれる
3.ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富
4.大豆イソフラボンも含まれる
大豆は畑のお肉と呼ばれることがあるほど、高たんぱくな食品です。さらに、大豆ミートは製造過程で油分を取り除いているため、脂肪の含有量が少なく低カロリーです。
また、ビタミンB群やビタミンEといったビタミンをはじめ、カルシウムやカリウム、鉄分のようなミネラルや、食物繊維が豊富に含まれています。
大豆ミートを使った商品
ヘルシーに美味しく食べられるのが大豆ミートの魅力！
大豆ミートはお肉と似たような見た目や食感で、栄養価が高くヘルシーなのが魅力の食品です。食肉が苦手な方をはじめ、食事に気を使われている方でも安心してお召し上がりいただけます。