ラーメンといえば濃厚な豚骨スープやチャーシューが挙げられます。しかし、動物性食品を一切摂らないヴィーガンはそのようなラーメンを食べることができません、ではヴィーガンはラーメンは食べられないのでしょうか？
ヴィーガン対応ラーメン、増えてきています！
動物性食品を使わないということが徹底されているラーメンとしてヴィーガンラーメンが食べられるようになってきました。
1.スープにも植物性食品しか使わない
一般的なラーメンにはチャーシューや卵など具材だけでなくスープにも豚骨スープには動物性食品が使われています。他にもや鶏ガラ、魚介で出汁を取るのが当たり前です。
しかし、ヴィーガンラーメンというからにはスープに野菜や海藻、きのこを使ってスープを作っています。。
2.さまざまな味がある
ヴィーガンラーメンは肉や骨、魚介を使わない分、味のバリエーションが豊富です。しょうゆや塩、みそなどのよくある味だけでなく、豆乳ラーメンやトマトラーメンなど野菜出汁の美味しさを生かしたユニークなラーメンを楽しむことができます。
3.アレルギーやハラールの人にもぴったり
ヴィーガンだけではなく、卵や乳製品に対するアレルギーをもつ人も、ヴィーガンラーメンには動物性食品が一切使われていないため安心して食べることができます。また、イスラム教徒が食べることを認められているものをハラール食品というのですが、とくに豚肉は除外されています。ヴィーガンラーメンには豚肉が使われていないため、ハラールの人にもぴったり！
ヴィーガンラーメンが食べたい！
では実際にヴィーガンラーメンを食べるにはどうしたらよいでしょうか？
1.自分で作る！
2.スーパーで買いに行く
3.食べに行く
1.自分で作る
クックパットにもビーガンラーメンのレシピが多数あります。
ラーメンの代わりに春雨を使ったり、みなさん工夫しながら作っています。
参考にしてみて下さい。
https://cookpad.com/search/%E3%83%93%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%B3%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3
2.買いに行く（スーパー・オンラインショップ）
市販のラーメンは原材料を確認しながら購入してみて下さい。
業務スーパー サムライラーメン
サムライラーメンがついに業務スーパーで販売開始になりました！商品名は「Samurai Ramen UMAMI」です。「宗教や慣習を超える」というコンセプトの新しいグローバルラーメンです。
アニマルフリー・ノンアルコール・NO MSG。
豚骨や鶏ガラ、魚介などの動物由来成分、アルコールは不使用。化学調味料・合成着色料・香料・保存料を排除しているので安心して食べられます。
全国の業務スーパーとAmazonで購入できます
【原材料】
めん（小麦粉、食 塩）、スープ（みそ、しょうゆ、食塩、たん白加水分解物、ごま油、黒糖、ねりごま、酵母エキス、すりごま、しょうがペースト、ラー油、おろしにんにく、昆布エキス、香辛料）、かんすい、加工でん粉、（原材料の一部に小麦、大豆、ごまを含む）
桜井食品 純正ラーメン 5食
麺は国内産小麦粉を使用しているため、輸入小麦は避けたいと考えている方におすすめ。味は塩味が強く、くどくないヴィーガンインスタント麺です。
あっさりとしたラーメンが好きな方は気に入る味ですよ。
小林生麺 グルテンフリー インスタント とんこつ風ラーメン
まるで本物のとんこつラーメンかのような、こってりしたスープを楽しむことができます。
普通の豚骨ラーメンはカロリーが高い料理です。
しかし、このインスタント麺であれば、罪悪感を感じずにとんこつラーメンを食べることができます。
3.食べに行く
ここからは、都内で食べられるおすすめのヴィーガンラーメンを厳選してご紹介します。
ぜひ、お店選びの参考にしていただけると幸いです。
01. Noodle Stand Tokyo【原宿】
https://www.instagram.com/p/CLf0BmDAdwz/?utm_source=ig_web_copy_link
「Noodle Stand Tokyo」は「おいしいラーメンを安心して食べられる」がコンセプトのラーメン専門店。
エシカルに強いこだわりを持っており、使う食材もできるだけ国産のものを使用するよう配慮がなされています。
なかでも「世界一おいしいヴィーガンラーメン」は、動物性食材だけでなく化学調理料も不使用。豆乳ベースのスープに、大豆で作った肉味噌などそれぞれの特徴を活かした味わいを楽しめます。
「Noodle Stand Tokyo」
【アクセス】原宿駅竹下口から徒歩3分
【営業日時】11:30〜16:00、18:00〜22:30（月〜金）、11:30〜22:30（土日）
【定休日】不定休
【問い合わせ】03-6804-1477
02.菜道【自由が丘】
「菜道」は「美食同源」をコンセプトにしたレストラン。
こちらは、ヴィーガン・ベジタリアン向けの情報サイト「Happy Cow」のベストヴィーガンレストラン部門で世界1位になったこともあり、国内外を問わず人気の高いお店です。
メニューは基本的にコース料理となっており、ランチコースでは温麺やつけ麺など5種類の麺料理から好きにセレクトできるようになっています。
「菜道」
【アクセス】自由が丘駅正面口から徒歩4分
【営業日時】11:30〜22:30
【定休日】水曜
【問い合わせ】03-5726-9500
03.ソラノイロNIPPON【東京】
「ソラノイロNIPPON」は「女性が一人でも気軽にラーメン屋に入れるように」をコンセプトにしたラーメン専門店。
すべての食材に野菜を使用した「ベジソバ」やグルテンフリーの塩ラーメンなど今では一般的なヘルシーラーメンを開発したお店として知られており、2015年には東京ミシュランガイドでその取り組みが掲載されています。
そんなソラノイロの「ヴィーガン醤油」は、さっぱりとしながらもコクのある味わいで、半蔵門の本店でも人気が高かったメニューなのだとか。ぜひ、試してみては。
「ソラノイロNIPPON」
【アクセス】東京駅八重洲口から徒歩1分
【営業日時】9:00〜23:00
【定休日】無休
【問い合わせ】03-3211-7555