ハードルはあげないで
ヴィーガン料理を作るうえで何より大切なことは「ムリをしないこと」です。
少しずつで大丈夫です。できるところから始めましょう
栄養士が伝授！ 無理なくヴィーガン食を始めるための15のステップ
肉を急にやめない …
急に辞めることはありません。体が慣れるまで徐々にで大丈夫です。食べたいと思ったら、お肉の代わりに大豆ミートを使っている食材を食べるとかも良いと思います。
タカ商のヴィーガンオリジナル商品も大豆の割合が40％-60％など自分の好みに合わせて徐々に変えていけます。
レシピ本を参考にする
最近はヴィーガン料理用のレシピ本も出てきました。
おススメはこちら！
書籍『ヴィーガンフード、はじめの一歩！』
本書のヴィーガンフードは、見た目も味もリアルな『本物モドキ』。肉や魚、卵、乳製品を使わずに、どのようにコクや旨味を再現するのか。そのテクニックを初心者の方にもわかりやすいように3ステップで紹介します。
- 書籍情報
書名：ヴィーガンフード、はじめの一歩！
著者：iina
発売日：2022年6月
仕様：B5 並製 総96頁
定価：1,760円（10%税込）
ISBN：978-4-7661-3686-9
http://www.graphicsha.co.jp/detail.html?p=47752
オンラインのレシピをストック
ヴィーガン専用のサイトも登場するようになりました。おススメのサイトを二つご紹介！
ブイクック:日本初のヴィーガンレシピ投稿サイト。4000品以上の菜食料理の作り方が掲載されています。お気に入りのレシピを投稿したり保存したりできます！
Vegewel:植物性の食材だけで作れる簡単ヘルシーなレシピを100品以上無料公開しています！
https://vegewel.com/ja/style/categories/recipe
作り置きをしておく
こちらの記事で詳しく紹介しています。
自分の好きな食べ物の代わりを見つけておく
例えばケーキが好きだとすると、バターや卵もヴィーガンの場合はNG。
じゃあ食べられないのかというと、代用すればよいのです。
バターの置き換え：
日本でも入手できる材料で紹介すると
１．アボカド
２．アップルソース（リンゴ１００％）
３．無脂肪ギリシャヨーグルト（通常のヨーグルトより重くてしっかりしているので適切）
いずれも材料のバターのうち半分をいずれかの材料で置き換えます。
意外に置き換えをしても気づかないくらいです！
４．ナッツ系＆オリーブ＆ココナッツオイル
バター全てを置き換え。1カップの溶かしバターを使用する場合、クッキーなどには最適、オイルは7/8カップ、無塩の場合はそのまま、通常のバターの場合は塩小さじ1/2を足す、他にはラード7/8カップ
５．バナナ（卵の置き換えとしても使えます）
６．あればオーガニックローココナッツバター
海外ではビーガンレシピに最適な材料。植物性で栄養価も高く、質のいい脂肪のみ。100％バターと置き換え可能。
卵(約45g)の置き換え：
１．木綿豆腐1/4カップ
２．潰したバナナ（75gで卵1個分）＆ベーキングパウダー（アルミフリー）小さじ1/4
３．水大さじ3フラクシード（亜麻仁）パウダーまたはチアシードを小さじ1/2
いずれの材料もとっても違和感なく使えます！
外食する前にメニューをチェックする
ヴィーガンの一番のデメリットが、外食をするときです。
1人であれば、ヴィーガン対応のレストランに行くという手もありますが、友達と一緒であれば話は別。
友人を巻き込むわけにはいきません。
外出する前には、レストランのメニューをチェックしておくとよいと思います。
気軽にはじめて見て下さい
ヴィーガン生活を始めてみたいというみなさんは、まず、これらステップからスタートしてみてはいかがでしょうか。